Духовку прогрейте до 150гр. Смажьте форму для кекса сливочным маслом. Яичные белки взбейте в крепкую пену, затем, не переставая взбивать, всыпьте сахарный песок. У вас должна получиться однородная масса.
Фисташки измельчите до состояния пудры, смешайте с половиной объема сахарного песка и картофельного крахмала. Соедините со взбитыми белками и очень аккурaтно перемешайте.
Переложите тесто в форму и запекайте в течение 40 минут.
Выньте из духовки, остудите в течение 5 минут, затем выложите на решетку.
По желанию вы можете посыпать кекс сахарной пудрой с измельченными фисташками.
